详细内容：
1.负责肉类精细分割、剔骨、去筋等核心加工工序，保证产品规格与品质；熟练使用各类刀具与加工设备，严格遵守操作规范与安全要求；把控加工损耗率，提升出成率，降低成本。
2.负责使用锯骨机对排骨、大骨等进行标准化切割；严格按照规格要求操作，保证切割尺寸均匀、符合标准；做好设备日常维护与保养，确保设备正常运行；保持加工区域卫生，遵守食品安全规定。
3.负责对肉类产品进行去膘、修形，去除多余脂肪与筋膜；按照产品标准修整外形，提升产品美观度与品质；控制修膘损耗，提高原料利用率。
4.负责对不同规格号肉进行精细化修整，去除边角料与不合格部位；按产品等级与规格要求进行分类整理，确保产品品质一致。
5.负责将加工完成的肉类产品进行分装、包装、贴标；按照包装标准操作，保证包装美观、密封良好、信息清晰；对包装好的产品进行分类、码放，便于运输与销售。
6.协助各岗位完成日常工作，如搬运、分拣、清洁、物料传递等；配合刀手、包装、鲜品等岗位，保障生产流程顺畅；完成上级交办的其他临时性工作任务。
